الجزارا فارسی
روایت خاورمیانه 
جای کریشن، کارگر ۴۳ سالهای از ایالت بیهار در شمال هند، با پسانداز ۱۵,۰۰۰ روپیه (۱۶۰ دلار) آماده است تا از کشمیر تحت اداره هند به خانهاش سفر کند و جشن دیوالی را با خانوادهاش در نوامبر برگزار کند.
کریشن هر ساله جعبههای شیرینی — لادو، بارفی و کاجو کتلی — برای خانواده و دوستانش میخرد و حدود ۳۵ دلار صرف خرید شیرینی برای دیوالی میکند. او در حال حاضر در منطقه هوال در شهر سرینگر، بزرگترین شهر کشمیر تحت اداره هند، زندگی میکند و برای خود و هماتاقیهایش چای بعدازظهر درست میکند.
بیشتر بخوانید: کانال پینگلو چین، دروازهای جدید به جنوب شرق آسیا
نگرانیها از افزایش قیمت شکر
او با ابراز نگرانی میگوید: "برای کسی که از یک خانواده با درآمد متوسط پایین است، این مقدار پول زیاد است. اما دیوالی یکی از مهمترین جشنها برای هندوهاست و نمیتوان از آن چشمپوشی کرد." با این حال، امسال کریشن نگران است که مجبور شود در خریدهای دیگر مانند اسباببازی و لباس صرفهجویی کند تا بتواند بودجه محدودش را کنترل کند. قیمت شکر در ماههای اخیر به شدت افزایش یافته و قیمت خردهفروشی به ۷۵ روپیه (۰.۷۹ دلار) در هر کیلوگرم رسیده است، در حالی که این قیمت در سپتامبر ۲۰۲۵، ۴۰ روپیه بود.
تأثیر بر صنعت شیرینیسازی
این افزایش قیمت در حالی رخ میدهد که هند وارد فصل جشنها میشود. جشنها از اواخر اوت با جشنهایی مانند گانش چاتورتی و آونام آغاز میشود و در ماههای اکتبر و نوامبر با جشنهای ناوراتی، دورگا پویا، دوسهرا و دیوالی ادامه مییابد. بخش شیرینیسازی هند ارزشی بیش از ۱.۱ میلیارد دلار دارد و فروش peak festive بیش از ۴۰ درصد از درآمد سالانه را تشکیل میدهد. شیرینیهای سنتی میتوانند بین ۳۰ تا ۶۰ درصد شکر داشته باشند، از این رو شکر یک ماده اصلی در این محصولات است.
هند بزرگترین مصرفکننده و دومین تولیدکننده شکر در جهان است و سالانه بین ۲۹ تا ۳۲ میلیون تن شکر مصرف میکند. با این حال، تولید شکر در فصل جاری به حدود ۳۰.۶ میلیون تن پیشبینی شده که ۱۱ درصد کمتر از پیشبینیهای قبلی است. دولت هند کاهش تولید را به کاهش کشت نیشکر و بارندگی کمتر نسبت میدهد.
با این حال، مکه چاندرا، یک کشاورز نیشکر از پنجاب، بر این باور است که چندین عامل دیگر نیز در کاهش تولید و افزایش قیمتها نقش دارند. او به تغییر برخی کشاورزان به محصولات دیگر، هزینههای بالای کارگری و منحرف شدن نیشکر به تولید اتانول اشاره کرده است.
بیشتر بخوانید: کاهش قیمت طلا به کمترین میزان در ۵۰ روز اخیر در بازار جهانی · مارجوری تیلور گرین: جنگ علیه ایران باید متوقف شود
